INGREDIENTES para 3 personas:

1 tarro de cristal de garbanzos cocidos al natural.

500ml caldo de ave.

400gr de chipirones.

3 dientes de ajo.

1 manojo de perejil.

1dl aceite de oliva.

Sal.

ELABORACIÓN

· Lavar y limpiar los chipirones. Puedes comprarlos congelados ó limpiarlos sujetando el cuerpo con una mano y con la otra tirar de la cabeza con cuidado para que salga todo del interior. Quitar los tentáculos y las patas de la cabeza y tirar el resto. Retirar la telilla oscura bajo el chorro de agua fría. Dar la vuelta al cuerpo y lavar por dentro.

· Escurrir los garbanzos y enjuagar bien bajo el grifo, pasarlo a una cacerola y añadir el caldo. Cocer a fuego suave 5-10 minutos.

· Dorar los chipirones en aceite caliente, retirar y escurrir. Agregar algo más de aceite en la misma sartén y rehogar el ajo y perejil picados. Incorporar los chipirones a la sartén, dar unas vueltas y sazonar al gusto.

· Agregar los chipirones y el sofrito a los garbanzos, dar un hervor y servir caliente.

GARBANZOS, UN ALIMENTO COMPLETO.

Son tan ricos en proteínas como la carne (19,4%), contiene una cantidad una cantidad similar a la de los cereales en hidratos de carbono (55%) y son una buena fuente de fibra (15 gramos por cada 100 gramos). De sus vitaminas destacan el ácido fólico, la B·, la B1 y la B2; y de sus minerales el potasio, el magnesio y el calcio. 100g aportan 330 calorías.